Por: Daniel Santiago Rucinque y Valentina Montoya Urrea
El bienestar animal ha dejado de ser un concepto exclusivamente asociado a principios éticos para convertirse en un criterio técnico, medible y verificable dentro de las plantas de beneficio. En este contexto, NeoKinetic presenta el manual “Bienestar animal aplicado al manejo presacrificio de porcinos”, una nueva herramienta dirigida a médicos veterinarios, zootecnistas, responsables de bienestar animal, técnicos y equipos operativos de la industria porcina.
El manual fue desarrollado para proporcionar bases conceptuales y prácticas que faciliten el manejo de los porcinos durante las etapas previas al sacrificio, integrando conocimientos científicos con situaciones y decisiones propias de la operación diaria en planta.
La publicación comienza con fundamentos esenciales para comprender el bienestar de los animales, abordando conceptos como consciencia, dolor y comportamiento, además de características relacionadas con la visión, el olfato y la audición de los porcinos. Estos conocimientos permiten comprender mejor la respuesta de los animales durante el desembarque, la espera y la conducción, y contribuyen al desarrollo de estrategias de manejo que reduzcan situaciones de estrés y dificultades operativas.
Uno de los principales componentes del manual está dedicado a los métodos de aturdimiento, incluyendo la electronarcosis mediante sistemas eléctricos de dos y tres puntos, los métodos de atmósfera controlada y el aturdimiento mecánico. El contenido aborda principios técnicos asociados a cada método y proporciona elementos para comprender su correcta aplicación.
La publicación también dedica especial atención al desangrado y al monitoreo de la inconsciencia. Identificar si un animal permanece consciente después del aturdimiento es un punto crítico para prevenir sufrimiento. Por ello, el manual presenta signos y criterios de evaluación relacionados con reflejos, respiración, convulsiones y otros indicadores que pueden ser observados durante el proceso.
Además de los fundamentos científicos, la obra incorpora procedimientos operativos estándar (SOPs), herramientas para la evaluación práctica del bienestar animal y un resumen de reglas clave para la operación. Entre ellas se destacan la utilización adecuada de la picana eléctrica, la correcta aplicación del aturdimiento, el desangrado oportuno después de la insensibilización y el registro sistemático mediante indicadores objetivos.
El manual busca, de esta manera, contribuir a que el bienestar animal pueda incorporarse de forma concreta a los sistemas de gestión de las plantas de beneficio. Medir, evaluar, registrar y actuar sobre los puntos críticos permite transformar el bienestar animal en una herramienta operacional y no solamente en un requisito documental.
La obra fue desarrollada por Daniel Santiago Rucinque y Valentina Montoya Urrea, combinando formación especializada en bienestar animal con experiencia aplicada en el sector.
“Bienestar animal aplicado al manejo presacrificio de porcinos” es una referencia técnica para profesionales y equipos que buscan integrar ciencia, manejo y evaluación en las operaciones de beneficio porcino.
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